ハシキンメの煮付け

Name: ハシキンメの煮付け
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハシキンメ（500g） １尾; 酒 １カップ; 砂糖 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ１

だるま丸 @cook_40305899

シンプルレシピでしっかり素早く味付け出来る煮付け
様々な魚で同様に作れます。
このレシピの生い立ち
キンメと付くけどキンメダイとは全く別の魚ハシキンメ
駿河湾等の沖合い底曳きで稀に水揚げされる珍しい魚です。
新鮮なものは刺し身も美味ですし、煮付けとの相性も抜群！
手に入ったら作ってみて下さい。

ハシキンメの煮付け

だるま丸 @cook_40305899

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材料

２〜３人分

ハシキンメ（500g）１尾
酒１カップ
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1
ハシキンメのウロコをとり、内臓を取り除いて水洗いする。
肝は鮮度が良ければ残す。
2

フライパン等に酒、ハシキンメを入れ、フタをして中火で加熱する。
アルミホイル等で内蓋をすると上身まで酒が回るのでオススメ
3

沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調整しながら３分ほど煮立てる。
4

砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、再度フタをして５〜８分程煮て出来上がり。
煮泡で魚を包み込むように火加減を調整する。

コツ・ポイント

アルミホイル等で内蓋をすることで煮汁が上身まで回り、全体に均等に素早く味が入りやすくなります。

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だるま丸 @cook_40305899

2022/06/06 22:05に公開

こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸

このレシピのキーワード

煮付け酒金目鯛

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