15種のスパイス★フライドチキン
551Makochi @cook_40296460
カリッとガリガリ！バジル香るスパイシーな衣にジューシーな肉汁が溢れるフライドチキン★我が家の特性ブレンドです。
このレシピの生い立ち
ケンチキ美味しいですねー。大阪から滋賀へ引っ越して家の近くにケンチキがありません(絶望)ケンチキの秘伝スパイスが11種類(スパイスは不明)との事なので15種入れたらクリアするんじゃなかろうか、と単純なアイデアから生まれたチキン。
15種のスパイス★フライドチキン
カリッとガリガリ！バジル香るスパイシーな衣にジューシーな肉汁が溢れるフライドチキン★我が家の特性ブレンドです。
このレシピの生い立ち
ケンチキ美味しいですねー。大阪から滋賀へ引っ越して家の近くにケンチキがありません(絶望)ケンチキの秘伝スパイスが11種類(スパイスは不明)との事なので15種入れたらクリアするんじゃなかろうか、と単純なアイデアから生まれたチキン。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を2等分にカット。筋や骨があれば掃除
手羽元は皮目にフォークで穴を数箇所にあけ薄皮面を骨に沿って切込みを入れて開く。 -
- 2
ブライン液の材料を混ぜ、鶏肉を漬け込み半日程マリネ。
塩と砂糖の浸透圧で肉が柔らかく、牛乳で肉の臭み消し。
-
- 3
漬け込みが終われば液を捨てにんにく、しょうがを加えて揉みこみ溶き卵に漬けておき、常温に出しておく。
-
- 4
粉とハーブの準備。
チリペッパーは辛みなので無くてもOK。ホワイトペッパーは味付け塩コショウで代用可。代わりに味の素を減 -
- 5
しっかり混ぜる。
今回撮影の為バットに広げたけれど、ボールや袋で配合すると楽ちん。
-
- 6
汁気を切って粉を満遍なくまぶし、粉が馴染むまで置いておく。粉がしっとりしたら粉を2度漬けし
しっとりするまで置いておく。 -
- 7
170℃あたりの低温の油でじっくり揚げる。※油に入れたら触らない
-
- 8
泡が小さくなったら引き上げ
温度をあげて2度揚げする。 -
- 9
完成★
-
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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