鶏もも肉を１、５ｃｍ×３ｃｍの大きさに切る。もやしは水で洗って水気をしっかりと切る。白ねぎを半分に切って白髪ねぎを作る。

鉄板を熱してオイルを入れてなじませて、鶏もも肉を炒める。塩を少々入れて炒める。鶏もも肉の横にもやしを入れて炒める。

ヘラで薄く伸ばして焼いていく。
鶏もも肉にカレー粉、だし醤油を入れて炒め合わせる。もやしと合わせてさっと混ぜる。

生地をひっくり返して、炒めた鶏もも肉、もやし、チーズを乗せて、黒胡椒を挽いて、生地が焼けたら折る。