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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195

栗原はるみさんのレシピです。
ご飯が何杯も進むレシピ。
備忘録のために上げます。
このレシピの生い立ち
茄子では無くても、厚揚げとか色んな食材に応用出来るレシピだと思いますので紹介しました。

栗原はるみさんのレシピです。
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茄子では無くても、厚揚げとか色んな食材に応用出来るレシピだと思いますので紹介しました。

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茄子の揚げ浸し

Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195

栗原はるみさんのレシピです。
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茄子では無くても、厚揚げとか色んな食材に応用出来るレシピだと思いますので紹介しました。

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材料

4人分
  • 茄子 6本
  • 調味液
  • 醤油 大さじ6
  • みりん 大さじ6
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ4
  • 炒りごま 大さじ1
  • 赤唐辛子(小口切り) 1本分
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • 白髪ねぎ 適量
  • みつば 1束
  • 揚げ油
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作り方

  1. 1

    茄子は3~4センチの輪切りにし、素揚げにする。(中が柔らかくなるまで)

  2. 2

    調味液の材料を混ぜておく。
    1の茄子を調味液に浸け冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    器に盛り、白髪ねぎを乗せる。
    出来上がり。

  4. 4

    茄子の代わりに厚揚げでも作ってみました。
    カリカリに焼いた厚揚げを入れて。
    生姜のすりおろしたっぷりで。

    • 茄子の揚げ浸し作り方4写真

コツ・ポイント

茄子は熱いうちに調味液に浸けると味が染み込みやすいです。
今回、茄子は2センチくらいに切りました。
最後の白髪ねぎはお好みで。

今回は茄子と一緒にみつばも入れました。

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Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195
2020/04/21 07:46に公開
身近な材料で作る簡単レシピを考えるのが好きです。教室や旅をしながら学んだ、辛くない日本人に合う韓国料理やエスニック料理等簡単に作れる家庭料理を自分なりにアレンジして、紹介して行けたらなと思っています。
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす みつば にんにく トウガラシ しょうが 長ネギ

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