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もっちり食パン

みーパン＊
みーパン＊ @cook_40327063

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二日目以降に食べる分は冷凍しておく良いと思います(^^)
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材料

1斤分
  • 強力粉 280g
  • 砂糖 19g
  • 塩 5g
  • スキムミルク 8g
  • ドライイースト 5g
  • 水 180cc
  • 無塩バター 14g
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作り方

  1. 1

    ホームベーカリーで20分こねる

  2. 2

    30℃で40分一次発酵させる

  3. 3

    二等分して丸める
    20分ベンチタイム

  4. 4

    ※型に油を塗っておく
    成形する

  5. 5

    40℃で20〜30分二次発酵させる
    ※八分目まで発酵させる。20分くらい経ったところで一度発酵具合を見ておくと◎

  6. 6

    オーブンを170℃に予熱し10分焼いたあと、200℃で15分焼く

コツ・ポイント

発酵がコツだと思います！
気温によって水の温度を調整してみてください。
室温が20℃の時は27〜30℃のぬるま湯で作っていました^_^

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みーパン＊
みーパン＊ @cook_40327063
2020/05/03 09:39に公開

このレシピのキーワード

食パン 強力粉

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