まずは、☆の材料で芋あんを作ります。
さつま芋は皮を厚めにむいて、1〜1.5cm幅の輪切りにして、水にさらします。

鍋にさつま芋とかぶるくらいの水を入れて、火にかけて、柔らかくなるまで、茹でます。

水を切って、鍋に戻し、熱いうちにつぶして(※)、砂糖・塩を加えて混ぜ合わせ、火にかけて練り合わせます。
※裏ごしでもOK

さつま芋を茹でてる間に生地を作ります。

卵を割りほぐし、はちみつ・みりん・牛乳を加えて混ぜ合わせます。
（写真は半量）

HMを加えて、混ぜ合わせ、ラップをして30分くらい冷蔵庫で休ませます。
（右写真は休ませる前）

フライパンを熱し、濡れ布巾で冷ましてから、油を敷き、生地を流して焼きます。
スプーンで小さめに、お玉半分くらいで大判に。

表面がプツプツしてきたら、裏返して、裏面も焼きます。（火は中火〜弱火くらい）

焼き上がったら、お皿に取り出します。