摘んだ木の芽を、さっと洗いキッチンペーパーで水気をとる。

木の芽を手で細かくちぎったら、すり鉢か薬鉢で粗くすって、味噌と和える。
味が濃ければ、みりんを加える。

卵に、しらす、砂糖をまぜて
フライパンでスクランブルエッグを作る。

さやエンドウ豆を湯がいたものをあしらえて、中央に「木の芽味噌」をのせる。