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スギナと切り干し大根の佃煮
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スギナと切り干し大根の佃煮-レシピのメイン写真

スギナと切り干し大根の佃煮

ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869

スギナのシャキシャキ感とほのかなほろ苦さが魅力です。ごはんが進む!
このレシピの生い立ち
スギナの食感を活かした調理法を考えていて、思いついたレシピです。

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スギナと切り干し大根の佃煮

ドクターあや
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材料

  1. スギナ 適量
  2. 切り干し大根 適量
  3. お好みの油 適量
  4. 料理酒 適量
  5. 自然海塩 適量
  6. 醤油 適量
  7. 水 少々
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作り方

  1. 1

    スギナは枝が開いていないものを選ぶ。肌色の部分も食べられます。
    水にさらして汚れを取り除いたら、2cm程度にざく切り。

    • スギナと切り干し大根の佃煮作り方1写真
  2. 2

    切り干し大根はさっと水洗いし、キッチンばさみで2cm程度に切る。

  3. 3

    油を引いた鍋に1と2を入れ、炒める。
    油が全体に回ったら、料理酒・塩・醤油と水少量を加え、弱火で煮る。

  4. 4

    汁気がなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

切り干し大根からだしが出るので、調味料は一氣に煮切らずコトコトして下さい。

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ドクターあや
ドクターあや @cook_40263869
2020/04/22 12:46に公開
ヴィーガン、野草料理好きな自然派ドクター。子どもの頃から料理に親しみ、働き出してからも料理に癒やされてきました。「カモメ食堂」「ジョゼと虎と魚たち」など、日常のささやかな料理が登場する映画が好き。夢は畑つきの古民家で、衣食住の見直しを通じて自己肯定感を上げることによって、病氣の手放しを助けるリトリート施設を作ること。
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