スギナと切り干し大根の佃煮

ドクターあや @cook_40263869
スギナのシャキシャキ感とほのかなほろ苦さが魅力です。ごはんが進む!
このレシピの生い立ち
スギナの食感を活かした調理法を考えていて、思いついたレシピです。
スギナと切り干し大根の佃煮
スギナのシャキシャキ感とほのかなほろ苦さが魅力です。ごはんが進む!
このレシピの生い立ち
スギナの食感を活かした調理法を考えていて、思いついたレシピです。
作り方
- 1
スギナは枝が開いていないものを選ぶ。肌色の部分も食べられます。
水にさらして汚れを取り除いたら、2cm程度にざく切り。 - 2
切り干し大根はさっと水洗いし、キッチンばさみで2cm程度に切る。
- 3
油を引いた鍋に1と2を入れ、炒める。
油が全体に回ったら、料理酒・塩・醤油と水少量を加え、弱火で煮る。 - 4
汁気がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
切り干し大根からだしが出るので、調味料は一氣に煮切らずコトコトして下さい。
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