レバーは水で洗って、心臓は半分に切り、もみ洗いし血の塊を洗い流す。生姜は薄切り。

サラダ油を温め、レバーと生姜を炒める。

ある程度の炒まったら、調味料を加える。

アクを取りながら、汁気がなくなるまで煮る。