干し椎茸→水で戻す(冷蔵庫で1晩など)

戻した椎茸は軸をとり、汚れをさっと洗い、絞る。
戻し汁は濾す。

鍋に、◯を全て入れてわかす。

沸騰したら椎茸を入れて落し蓋をして弱火で7~10分前後。
火を止めて煮汁の中で冷ます。