日本酒(純米)のアルコールを飛ばす。

昆布を工程1のものを漬ける。全体が浸るくらい。

鯛の刺身に塩を振って10分放置する。10分放置したら出てきた水分を拭う。

昆布がある程度戻ったらオーブンに入れて80度で表面が乾くまで加熱。ないならばフライパンでもオーケー。