自家製ベーコン
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
せっかく焚き火するから
自家製ベーコンをつくってみたくて
ソミュール液も、燻製もない
楽ちんレシピ
このレシピの生い立ち
仕事が忙しくていい豚ばら肉を買いに行けない
駅前のスーパーには魅力的な豚ばら肉が置いてない
今からつけたら間に合わない
なので、濃いめに漬けて、ボイルして
焚き火の上に吊り下げて燻るだけ。
自家製ベーコン
せっかく焚き火するから
自家製ベーコンをつくってみたくて
ソミュール液も、燻製もない
楽ちんレシピ
このレシピの生い立ち
仕事が忙しくていい豚ばら肉を買いに行けない
駅前のスーパーには魅力的な豚ばら肉が置いてない
今からつけたら間に合わない
なので、濃いめに漬けて、ボイルして
焚き火の上に吊り下げて燻るだけ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉全体をフォークで刺し塩15%〜20%
ガーリックパウダー、ホワイトペッパー、オレガノ、オールスパイスを揉み込む - 2
ローリエ４枚をちぎり全体にまぶして
ジップロックに入れて冷蔵庫へ
たまに、上下を返してよく漬け込む
1〜3日 -
- 3
鍋に湯を沸かし皿を一枚敷いて
ジップロックごと湯煎にかけて
豚ばら肉に火を通します -
- 4
焚き火に吊るして
遠火の直火で半日上下を返してまんべんなく燻して
-
- 5
ベーコン完成
すこし、欠けているのは
炙っている途中
たまに味見してたから。 -
- 6
外側はスパイスがあるので塩辛く、
中はジューシー
豚の脂身がとっても美味しくいただける不思議 -
- 7
贅沢に、ハウルの動く城みたいに
厚くベーコンを切って。 -
コツ・ポイント
いろんな作り方がありますが、キャンプにいく数日前に仕込める、そして、燻製がいらない楽ちんな作り方を模索してみました。
豚ばら肉を時間とスパイスと焚き火が美味しくしてくれる楽ちんな贅沢な、肉料理。
つくれぽ
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