ダック・ラグーのパッパルデッレ
鴨肉を使って赤ワインも加えた大人のラグーは幅広リボン状のパスタ、パッパルデッレと相性抜群♪
このレシピの生い立ち
あまり家庭では馴染みがない鴨肉をぜひ気軽に取り入れてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
ダック・ラグーのパッパルデッレ
鴨肉を使って赤ワインも加えた大人のラグーは幅広リボン状のパスタ、パッパルデッレと相性抜群♪
このレシピの生い立ち
あまり家庭では馴染みがない鴨肉をぜひ気軽に取り入れてほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
アプリでひらく作り方
- 1
鴨モモ肉はエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ1を熱したフライパンで皮目を下にして中火で５分焼き
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- 2
裏返してさらに５分、両面ともこんがり焼いたらフライパンから取り出す
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- 3
同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらどちらもみじん切りにしたタマネギとガーリックを炒める
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- 4
タマネギが透き通ったら弱火にして小麦粉を振り入れ全体に絡め
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- 5
粉っぽさがなくなったらトマト缶と赤ワイン、チキン・ストック、砂糖を加え中火にしトマトを潰しながらダマにならないよう混ぜる
- 6
ふつふつとしてきたらベイリーフと２を加え、再度弱火にして時々かき混ぜながら２時間煮込む
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- 7
鍋から鴨肉を取り出し、フォークで身を裂いたら鍋に戻し（骨は捨てる）、弱火でさらに10分煮込む
-
- 8
パッパルデッレはパッケージの表示時間に従って塩ゆでし、ザルに上げて水気を切り、６の鍋に入れ全体を和えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
鴨肉はチキンより贅沢な食材だけど、その分、豪華なおもてなしパスタ料理になるし簡単にできるよ。平べったいパスタはここ数年、フェットゥチーネよりさらに幅広のパッパルデッレが主流になってきたから、ぜひもちもち食感を楽しんでみて♪
つくれぽ
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