鯵のフィーレを使います。
食べやすい大きさに切り、塩をまぶして出た水気を拭き取り臭みを取ります。

耐熱ボール、またはバットに調味液を作ります。

玉ねぎは薄くスライス、人参は細切りにし、調味液に入れます。
レモンは薄い輪切りにします。

鯵に小麦粉をまぶして揚げ焼きにし、揚がったら調味液に漬けます。

粗熱が取れたら玉ねぎと人参を鯵にかぶせ、その上に輪切りのレモンを乗せて冷蔵庫で冷やします。