サラダ油少々をフライパンに入れ、豚、下味、ニラ（3cmくらいざく切り）の順に炒める。

小さめのボールに卵を溶いて、そこに①を混ぜ入れる。

フライパンを一度きれいにして、サラダ油大さじ3を入れ、②を流し入れる。

強火で卵液をグルグル回して、火を通し、中火にし両面焼く。（フライパンを返すかお皿に移して戻すなどでひっくり返す。）

④をお皿にのせる。フライパンを再度きれいにし、甘酢あんの材料を入れて混ぜてから火をかけてとろみがつけ、豚玉の上にかける。