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大鶏排
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大鶏排-レシピのメイン写真

大鶏排

ヒロペイ
ヒロペイ @cook_40296679

台湾屋台料理の大鶏排です
鶏胸肉でカリカリに揚げてもジューシーです
このレシピの生い立ち
流行りの大鶏排をおうちで食べたくて作ってみました

台湾屋台料理の大鶏排です
鶏胸肉でカリカリに揚げてもジューシーです
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材料

2個分
  • 鶏胸肉 300g
  • ニンニク 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 醤油 つけダレ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 五香粉 小さじ1
  • 醤油 バッター液 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 白玉粉 バッター液 大さじ2
  • 片栗粉 バッター液 大さじ2
  • 水 バッター液 大さじ4
  • 白玉粉 カリカリ衣 大さじ2
  • 片栗粉 カリカリ衣 大さじ2
  • 水 カリカリ衣 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉は縦半分にカットします

    • 大鶏排作り方1写真
  2. 2

    横から包丁を入れて観音開きにして上にラップをひいて叩いて薄くします

    • 大鶏排作り方2写真
  3. 3

    ニンニク、しょうが各小さじ1醤油、酒、各大さじ1五香粉小さじ1の液に肉をつけておきます

    • 大鶏排作り方3写真
  4. 4

    小麦粉、白玉粉、片栗粉各大さじ2醤油大さじ1水大さじ4でバッター液をつくります

    • 大鶏排作り方4写真
  5. 5

    白玉粉、片栗粉各大さじ2水大さじ1で カリカリ衣のだまを作ります

    • 大鶏排作り方5写真
  6. 6

    水気を切った鶏肉に小麦粉まぶします

    • 大鶏排作り方6写真
  7. 7

    バッター液に浸します

    • 大鶏排作り方7写真
  8. 8

    カリカリ衣をくっつけます

    • 大鶏排作り方8写真
  9. 9

    フライパンに多めにひいた油でカリカリになるまで揚げ焼きして完成です

    • 大鶏排作り方9写真

コツ・ポイント

カリカリ衣は手を使うとダマにしやすいです

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ヒロペイ
ヒロペイ @cook_40296679
2022/03/17 03:08に公開
料理を作るのが好きな男子です。色々アレンジしたりしてます。たまに可愛い料理も作ります。洋食は生クリームを使ったグラタンが得意料理です。同じ名前でInstagramにも料理あげてます
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このレシピのキーワード

片栗粉 にんにく 酒 小麦粉 白玉粉 しょうが 鶏胸肉

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