低温調理で絶品！牡蠣白だしワインコンフィ
肉球せんせい @29Qsensei
ヘルシオでもホットクックでも！85度23分でプリプリ最高の牡蠣コンフィの完成です。調味料も全て同量で超簡単なのに店の味！
このレシピの生い立ち
元々は母に教わった絶品レシピですが、それにオリーブオイルを加え低温調理で風味豊かに仕上げました！白だしを使うのが超ポイント！
白ワインは理論上は飛ばないのでアルコール苦手な方はオイルコンフィ版レシピID：21168037をどうぞ！
低温調理で絶品！牡蠣白だしワインコンフィ
ヘルシオでもホットクックでも！85度23分でプリプリ最高の牡蠣コンフィの完成です。調味料も全て同量で超簡単なのに店の味！
このレシピの生い立ち
元々は母に教わった絶品レシピですが、それにオリーブオイルを加え低温調理で風味豊かに仕上げました！白だしを使うのが超ポイント！
白ワインは理論上は飛ばないのでアルコール苦手な方はオイルコンフィ版レシピID：21168037をどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は片栗粉大さじ半分〜1（分量外）で優しくもみ洗いする。
- 2
流水でよく汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
2をジップロックに入れ、よく混ぜた調味料もそこへ入れる。空気を抜いて密封する。
- 4
ヘルシオは低温ソフト蒸しで85度25分、上段に天板乗せを載せスタート！均一な火入れのためジップロックは平らに。
-
- 5
完成したらそのまま流水で粗熱を取って完成です♪
コツ・ポイント
ホットクックの場合は85度で時間は長めにセットしておき、規定温度に達したらジップロックを入れ、浮かばないように沈め（蒸し板を使うと便利）、そこから225分計って取り出します！
低温調理心配な人は30分にしても美味しく食べられます！
つくれぽ
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