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低温調理で絶品！牡蠣白だしオイルコンフィ
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低温調理で絶品！牡蠣白だしオイルコンフィ-レシピのメイン写真

低温調理で絶品！牡蠣白だしオイルコンフィ

肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei

レシピID：20674068のアルコールなし版！気持ち身が締まり濃厚でコクのある感じの仕上がりに。ヘルシオソフト蒸し最高！

このレシピの生い立ち
レシピID：20674068を作りたいけどアルコールが苦手で、と言う方向けにアレンジしました！
ちなみに汁も絶品なので、最後はオイルパスタやリゾットにして汁まで食べ切ってくださいね！

レシピID：20674068のアルコールなし版！気持ち身が締まり濃厚でコクのある感じの仕上がりに。ヘルシオソフト蒸し最高！

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ちなみに汁も絶品なので、最後はオイルパスタやリゾットにして汁まで食べ切ってくださいね！

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低温調理で絶品！牡蠣白だしオイルコンフィ

肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei

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ちなみに汁も絶品なので、最後はオイルパスタやリゾットにして汁まで食べ切ってくださいね！

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材料

  • 牡蠣 400g
  • 片栗粉（洗い用） 大さじ1くらい
  • 調味料
  • 白だし（東北醤油のかくし味推奨） 大1
  • オリーブオイル 大3
  • ニンニクチューブ 2〜3cm
  • お好みでローリエ 1枚
  • 仕上げに
  • お好みでレモンを添えて 適宜
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作り方

  1. 1

    牡蠣は片栗粉をまぶして優しく揉み洗いして、流水でよく洗いキッチンペーパーで水気を切る

  2. 2

    調味料を混ぜ牡蠣と共にジップロックに入れ、空気を抜いてヘルシオソフト蒸しで85℃23分！均一な熱入れのため、袋は平らに！

    • 低温調理で絶品！牡蠣白だしオイルコンフィ作り方2写真
  3. 3

    ジップロックのまま水に漬け粗熱をとって完成！

コツ・ポイント

レシピID：20674068は原理上はアルコール分が飛ばないので、アルコール苦手な方向けにオイルコンフィも作ってみました！白ワイン版はプリプリふっくら、こちらはむっちり濃厚な仕上がりです♬

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肉球せんせい
肉球せんせい @29Qsensei
2022/12/23 04:32に公開
職場ではメス、家では包丁握って奮闘中の皮膚科専門医・抗加齢医学会認定専門医です。最小の手間で最大限の美味しさを引き出せるレシピを日々模索しています。貧乏大学院生時代に培った、アレンジ＆リサイクルメニューが得意です。
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このレシピのキーワード

コンフィ 牡蠣 片栗粉 レモン

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