ぱすた日記/カルボナーラ
2022.3.18
全卵で作るカルボナーラ
2025.4.17
改良&アレンジにつきレシピ編集に至る
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- 1
鍋A
・パスタは表記時間通り茹でる:塩1%強 - 2
フライパンB
・オリーブオイルにニンニクの香りを移す
・ウインナー(具材)を焼く - 3
ボウルC
・ソースの材料を合わせて混ぜる - 4
パスタ茹で終わる→フライパンBへ
・具材の旨味と茹で汁を煮絡らませる(乳化) - 5
ボウルC→火を消したフライパンBへ
・余熱で卵に火入れ
・しっかり混ぜる
・とろみがつかなければ火にかけてok - 6
仕上げはお好みで。
私はたっぷり黒胡椒をかけます。、 - 7
おおよその栄養評価はこちら。
カルボナーラにしては脂質控えめだろうか。卵のおかげで栄養バランスは割と良き哉
-
コツ・ポイント
加熱のしすぎで炒り卵にならないように気を付けて。（ちょっと炒り卵になっても美味しいですが！）
ファルファッレという蝶ネクタイ型のショートパスタがよく合いますo(｀ω´ )o
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