キャベツの芯をみじん切り。
葱もみじん切り。

豚ひき肉、キャベツ、葱、Ａを合わせて混ぜる。

肉をつぶしながら良く混ぜる。

バッドに肉を伸ばして24等分。
餃子の皮に乗せ、淵半分に水をつけて包む。

油少々をひいて、餃子を並べて火を点ける。(強火)

数分焼いて中火にする。
60度程度のお湯を100ml加えて蓋をして5分。

蓋を取って強火にして水けを飛ばす。

ごま油を回しかける。

水けが飛んで焼き目がついたら火を止める。
お皿をかぶせて反す。