鳥もも肉に塩、胡椒で下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱して鳥ももの皮面から焼いていく。焼き目がついたら裏返し、蓋をして中弱火で火を通す。

鳥もも肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭く。アンチョビバターを鳥ももの上に乗せ、蓋をして溶けるまで加熱する。

アンチョビバターが溶けたら取り出して、1cm幅に切って器に盛り付けて完成。