きゅうりを好きな大きさに切り、塩をまぶす。できれば10分以上放置

きゅうりの水分をキッチンペーパーなどで全部絞る。

鍋に残りの材料を入れ弱火にする。

絞ったきゅうりを全ていれ、中〜弱火で2分ほど火にかける。
きゅうりが液体に浸かるようにしておく。

きゅうりだけ取り、タッパーなどに入れる。

残りの液体の鍋に生姜を適量いれる。

中火にして沸騰させながら砂糖を溶かすようにまぜ、火を止め冷ます。

７の粗熱がとれたら、きゅうりの入れ物に液体もいれ、冷蔵庫で冷やす。