玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。豆腐は大きめに手で割り、ザルに乗せてしばらくおく(これだけでも適度に水が切れる)。

ボウルに鶏ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、豆腐、卵黄、★の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

しっかり練れたら4等分し、丸く成形する。フライパンにサラダ油を熱し、中火で焦げ目がつくまで焼く。

ひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど焼き、お皿に取る。

4のフライパンに◎を入れて加熱し、沸騰直前で弱火にして⭐︎を加えて全体を混ぜ、とろみが付いたらハンバーグにかける。