お酒に合うよね！ どて焼き
すじ下処理からの忘備録兼ねてです(^^)
だいすきなお酒に♡おかずの一品としても○
このレシピの生い立ち
牛すじが安く買えたとき
夫が「どて焼きって食べてみたいなー。。。」
とつぶやいたので。
２日目のんがもっと美味しいですので、多めレシピです。
が、こんだけ作ってもふたりで１日でなくなりました(爆笑)
いやいや、どんなけ食べるねーん！！！
お酒に合うよね！ どて焼き
すじ下処理からの忘備録兼ねてです(^^)
だいすきなお酒に♡おかずの一品としても○
このレシピの生い立ち
牛すじが安く買えたとき
夫が「どて焼きって食べてみたいなー。。。」
とつぶやいたので。
２日目のんがもっと美味しいですので、多めレシピです。
が、こんだけ作ってもふたりで１日でなくなりました(爆笑)
いやいや、どんなけ食べるねーん！！！
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの下処理済みのものがあれば、6⃣から見てくださいね(^^)
- 2
鍋に牛すじ（冷凍なら解凍しておく。冷蔵でも常温でも○）、水をひたひたに入れ、中火にかける。（今回私がやったのは1キロ）
- 3
沸騰して10分。超アクが出る。
一度火を止め、水で牛すじのアクを洗い流し、好きな大きさ（一口大程）に切る。鍋も洗う。
- 4
牛すじと●を鍋に入れ、水をひたひたに、弱〜中火の間くらいで火にかける。沸騰してから15〜20分程、アクがでてきたらとる。
- 5
火を止め、冷めるまでそのまま放置。使いたい分量でフリーザーバッグに分けて冷凍○。
その時はプラス煮汁適量も一緒に入れる。 - 6
小鍋にお湯を沸かしておく。
だいこんは5mm〜1ｃｍ未満程度でいちょう切り。 - 7
こんにゃくを一口大にちぎるか、切る。塩2つまみ程度（分量外）ふり、少ししたら洗って熱湯に入れ2分ほどゆで、ざるにあげる。
- 8
牛すじ正味で500g、だいこんを鍋に入れ、5⃣の出汁をひたひた、（足りなければ水を足す）ほんだしを入れ、中火にかける。
- 9
沸騰したらこんにゃくと砂糖をいれて混ぜ、弱火に。少ししたら料理酒を入れる。そのまま5分程度少し炊く。
- 10
料理酒のいい香りがしてきたら、醤油を入れ10分ほど炊く。（味を見ながら。）
- 11
大根に火が通れば、味を見ながら味噌をいれる。かんせーい！
すぐ食べても◎。
時間があれば弱火で炊くとトロトロになります。 -
- 12
一旦冷ますとより味が染み込みます。前日に作るのも○。
煮詰まって味が濃く感じたら出汁で伸ばして調節します(^^)
コツ・ポイント
甘醤油よりの味なので、the味噌ぽさが好きなら、醤油を少なめで味噌を足してください。
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