内磯辺 進化系ちくわの磯辺揚げ 海苔佃煮
1cchie @cook_40297105
海苔の風味が弱くならないよう、内側に閉じ込めました。
海苔が主役の進化系磯辺揚げです。
このレシピの生い立ち
磯辺揚げは青海苔に高温の油が直接接触することで、海苔の風味が減衰してしまいます。
それを抑制するため、ちくわの中に閉じ込めてみました。
内側に包み込んでいるので「内磯辺」です。
内磯辺 進化系ちくわの磯辺揚げ 海苔佃煮
海苔の風味が弱くならないよう、内側に閉じ込めました。
海苔が主役の進化系磯辺揚げです。
このレシピの生い立ち
磯辺揚げは青海苔に高温の油が直接接触することで、海苔の風味が減衰してしまいます。
それを抑制するため、ちくわの中に閉じ込めてみました。
内側に包み込んでいるので「内磯辺」です。
作り方
- 1
ちくわの穴埋め用にちくわを1cm角程度に切る。両端に栓をするため、ちくわの本数×2個用意し、ちくわの片側に栓をする。
-
- 2
穴埋め用のちくわは、揚げるちくわの端を少し切って使うか、できればもう一本用意して穴埋め用にしてください。
- 3
海苔の佃煮をちくわの穴の中に詰め込みます。
小さなスプーンや箸を使って押し込んでいくと、意外と簡単に入ります。 -
- 4
海苔を詰め込んだ側にもちくわの栓をします。
- 5
小麦粉、片栗粉を混ぜた粉を表面にまぶします。
-
- 6
あとは油で表面全体がきつね色になるまで転がしながら揚げ焼きにして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
海苔の佃煮が揚げてる時に流出しないようにちくわで栓をしてしまうのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20675743
