鶏ミンチ豆腐でピーマンの肉詰め＆鶏つくね
ピーマンに入りきらなかった肉だねは鶏つくねに。味付けも同じなので一度に２種類作れます。お弁当用に冷凍保存しておくと便利☆
このレシピの生い立ち
今まで豚ミンチで作っていたピーマンの肉詰めを、鶏ミンチ(今回は皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーでひき肉にしたもの)を使って作り、ピーマンに入りきらなかったものを鶏つくねにしました。
鶏ミンチ豆腐でピーマンの肉詰め＆鶏つくね
ピーマンに入りきらなかった肉だねは鶏つくねに。味付けも同じなので一度に２種類作れます。お弁当用に冷凍保存しておくと便利☆
このレシピの生い立ち
今まで豚ミンチで作っていたピーマンの肉詰めを、鶏ミンチ(今回は皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーでひき肉にしたもの)を使って作り、ピーマンに入りきらなかったものを鶏つくねにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
[種とわたを使う場合]
ピーマンを縦に半分に切り、ヘタの部分だけを爪で取り除いて種とわたは残し、水でしっかりと洗う。 -
- 2
※ピーマンのヘタのまわりには汚れや細菌が付きやすいそうので、しっかりと洗ってください。
- 3
[種とわたを使わない場合]
ピーマンを縦に半分に切り、種とわたを取り除く。（※写真は、薄力粉を振りかけた後のものです。） -
- 4
たれの調味料を、混ぜ合わせておく。
- 5
玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
- 6
５のボールに、鶏ミンチ･絹ごし豆腐･卵･おろししょうが･酒を加えて混ぜる。
-
- 7
１のピーマンに、薄力粉を振りかける。
-
- 8
７のピーマンに６の肉だねを詰める。
(※種とわたを使う場合は、種の下の空洞にも、しっかりと肉だねを詰めてください。) -
- 9
フライパンを中火で熱して油を入れ、８のピーマンの肉詰めの肉のほうを下側にして並べて入れ、ふたをして2分位焼く。
-
- 10
別のフライパンを熱して油を入れ、余った肉だねをお好みの大きさに平たく丸めて入れ、ふたをして焼く。
-
- 11
９のピーマンの肉詰めの肉にいい焼き色が付いたら上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にしピーマンが柔らかくなるまで焼く。
-
- 12
11のフライパンのふたを開けてピーマンをひっくり返し、４のたれをもう一度よく混ぜてから必要量をフライパンに入れる。
-
- 13
12のフライパンをゆすりながら、たれにとろみが付きかけてきたらピーマンをひっくり返し、少ししたら火を止める。
-
- 14
鶏つくねは、作り方10のあとふたをあけてひっくり返して再びふたをして焼き、残しておいたたれを加えて焼いてたれを絡ませる。
-
- 15
13のピーマンの肉詰めと14の鶏つくねを器に盛り付け、フライパンに残ったたれを上からかける。
- 16
※残った鶏つくねがあれば容器に入れて冷凍保存しておくと、お弁当などにレンジ加熱だけで入れられるので便利です。
- 17
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コツ・ポイント
種とわたを使う場合、肉だねを種の下の空洞にしっかりと詰めることで、焼いているときや食べるときに肉だねがはがれやすくなります。
また、ピーマンの種が黒くなっている場合は、古くなっているサインなので取り除いたほうがよいようです。
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