やわやわ、とろける。至高の生食パン
今までに食べて一番美味しかった生食パンを再現。ふわふわ、柔らかで、口の中でほどけます。生地を一晩寝かせても◎
このレシピの生い立ち
昔、恵比寿三越で買った食パンが美味しすぎて、そのレシピは非公開なのですがそのお店が出してるレシピ本などを参考に、色々と試行錯誤しました。バター＆糖分たっぷり！なのでカロリーが気になりますが、食べるときに何もつけなくても美味なのでセーフ
やわやわ、とろける。至高の生食パン
今までに食べて一番美味しかった生食パンを再現。ふわふわ、柔らかで、口の中でほどけます。生地を一晩寝かせても◎
このレシピの生い立ち
昔、恵比寿三越で買った食パンが美味しすぎて、そのレシピは非公開なのですがそのお店が出してるレシピ本などを参考に、色々と試行錯誤しました。バター＆糖分たっぷり！なのでカロリーが気になりますが、食べるときに何もつけなくても美味なのでセーフ
作り方
- 1
※食パン型で焼くことを想定したレシピですが、HBで一気に焼いてもおいしかったとレポいただきました。チャレンジーさん感謝
- 2
●の材料を混ぜておく
-
- 3
バターを角切りにして、強力粉と混ぜ、手ですりつぶす。粉チーズのようにパラパラな状態にする
-
- 4
すべての材料をまぜ、15分こねる（HBのこね機能でもOK）
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- 5
生地が２倍の大きさになるまで置く。目安：30度で1〜1.5時間
その後、冷蔵庫で一晩置く（省略可）
-
- 6
生地をニ〜三等分にして丸め、型に入れる
-
- 7
粉の種類によりますが、型の7〜9割の大きさになるまで置く。
目安：35度で２〜３時間 - 8
190度に予熱し、180度で35〜40分焼く。焼き色は薄めの方が柔らかです。
-
- 9
焼き色濃いめでも周りがデニッシュ生地のようになって美味
-
コツ・ポイント
■強力粉のおすすめはキタノカオリか春よ恋
■バターは無塩想定、有塩の場合は塩を1g（1.5g）減らす
■牛乳300g＝スキムミルク30g＋水270g
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