解凍しておいた鶏もも肉ブロックを8×4cm角くらいに切り分けていく。
皮の方に切り込みを適度入れておくと良い

ボールの中で塩胡椒を10振り、チューブニンニク、チューブ生姜を10g絞り出し、醤油小さじ1、唐辛子小さじ1を入れ肉を揉む

なるべく底の深い小さなフライパンにサラダ油を注ぎ、冷凍ポテトフライを中〜強火で揚げていく

ボールの中の肉に片栗粉をまぶし、手で捏ねる

ポテトフライがある程度狐色になったら一度トレーに引き上げて、新聞の上で油を切っておく。5分くらいであがる

鶏を揚げていく。やはり狐色になるまで揚げる。片面３分やったら片面３分揚げるぐらいで良いと思う

新聞を敷いたトレーに引き上げる

引き上げておいたポテトフライを再度同じ感覚で揚げる。二度揚げ。引き上げたら鶏も同様に二度揚げ。色は狐色よりかなり濃い位

二度揚げして引き上げたポテトフライに塩胡椒を5振り塗す

皿に盛り付けて、好みでレモンを絞ったら完成！