帰ってきた回鍋肉
松山たけし @cook_40328592
豚肉はしっとり。
しっかりと下準備して水っぽさゼロです。
このレシピの生い立ち
回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、
一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することなんです。
帰ってきた回鍋肉
豚肉はしっとり。
しっかりと下準備して水っぽさゼロです。
このレシピの生い立ち
回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、
一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することなんです。
作り方
- 1
豚肉を塊で３０分くらい茹でる。
取り出して５mm幅に切り分ける
調味料は合わせておく。 - 2
キャベツは一口大にカット、
ネギは斜め切り
（キャベツは葉っぱがくっついてないように、ちゃんとバラしてくださいね） -
- 3
②に少しサラダ油をまぶしておきます。
- 4
炒めます！一気にいきましょう！
フライパンをしっかり温め、サラダ油を少し引いて、具材を全部入れます。 - 5
一気に炒めて、調味料を加え絡めます。
最後にお酢を加えて完成。
コツ・ポイント
茹でる事で生の肉を炒めたザラザラ感ではなく
脂がよく馴染んで、すべすべとした舌触りになります。
仕上げのお酢で味が締まります。
しっかりと余熱して強火で一気に炒めましょう。
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