作り方
- 1
里芋は皮を剥いて、食べやすい大きさに切り、塩もみして洗い流す。ぶりカマは、ざるに取り熱湯を回しかける。
- 2
大きめの鍋に、水を入れ里芋を入れ、柔らかくなるまで火を通す。ぶりカマを入れ、ほんだし、砂糖、味醂、酒、を入れ弱火で煮る。
- 3
醤油を入れ、アルミホイルか落し蓋をして、弱火で３０分間煮る。冷ます。食べる前に温める。お皿に盛る。
コツ・ポイント
ブリのカマは、熱湯を回しかけて臭みを取ってね。里芋は、塩もみ洗いすることでネバネバを控えてくれます。しっかりアク取りしてね。煮た後、冷ますことで味がしまります。
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