★の水に白神こだま酵母（イースト）を溶かしておく。

材料をすべてホームベーカリーに投入、生地コースで8分こねる。

タッパーに入れ平たく整えてマステで目印をつける、室温で30分ほどおいておく。
そのあと朝まで冷蔵庫の野菜室へ。

目印をつけたマスキングテープより２倍以上に膨らんでいれば１次発酵を終了。
室温で３０分ほどおいて復温。

打ち粉をしてタッパーごと裏返し生地を台にだし、上下３つ左右３つに折り畳む。
その後ベンチタイム30分

角型に入れ平べったく成形してラップをかぶせ、室温で１時間２次発酵。

オーブンを200℃に予熱。
分量外のオリーブオイルを塗って生地に指で穴をあけて、塩などお好みのトッピングをする。

下段で20分焼く。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。