今回使った筍は孟宗竹です。真竹でも出来ます。

他の料理の為の下茹でをする前に外側の数枚を取り除き、その次の1枚を破らないように丁寧に剥がして使う。

亀の子束子で擦ってうぶ毛を取り除く。

こんなに取れます！

うぶ毛を落とした皮を繊維に沿って15×5cmの長方形に切る。

梅肉をのせ工程5の青い線の辺りを折る。

上に飛びだしている部分を内側に折り挟む。

完成
→のところからチュウチュウ吸うと少しずつ口の中に梅干の酸味が広がり、唾液の分泌は口内の殺菌や消化を助けます。

時間が経つと紫蘇を使っていなくても梅干の酸で筍の皮が赤く染まってきます。

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「消毒要らずポリ袋でカビ無い★超減塩梅干し」ID: 18137479