さつまいもは皮を剥き、潰しやすいようにカットし、水にさらす。水が濁ったら水を変える。

耐熱皿にラップをかけ、600Wで5分加熱する。

卵を卵黄と卵白に分ける。

さつまいも、砂糖、卵白、卵黄1/2をボウルに入れて混ぜる。

マッシャ—またはフォークでさつまいもを潰し混ぜる。

アルミカップに入れて形を整え、残りの卵黄をハケやスプーンで塗る。