エノキダケ、にんじん、玉ネギみじん切りをサラダ油を引いたフライパンで炒める。

豚ひき肉に、炒めた物を入れ、塩、胡椒、ナツメグ、生姜絞り汁、胡麻油、酒を入れよく練る。

180度の油で丸めながら素揚げする。フライパンに、ケチャップ、酢、酒、紹興酒、砂糖、醤油を入れ火にかける。

半分くらいまでにつまったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、肉団子を入れ、よく和えたらできあがり。