ごぼう、人参、大根を拍子切り、アスパラも同じような長さに切る。ごぼうと人参は水にさらす。

鍋にお湯を沸かし、ごぼうと人参を先に入れ、時間差でアスパラを入れ茹でる。茹でたら水気をよく絞る。

ボウルにマヨネーズ、醤油、すりごま、塩コショウを混ぜ合わせ、材料と和える。レタスと盛り合わせて完成！