レモンをキレイに洗って、半分に切りレモン汁をしぼる。

レモンの皮の汚れた部分、白い綿を取り除いていく。

鍋に水をレモンの皮がかぶるくらい入れて火にかける。
沸騰したらザルにあげるのを
3回ほど繰り返す。

生姜を水で洗って、汚い部分をスプーンでキレイに取り除いて適当な大きさにする。

ミキサーに生姜を入れて細かくする。細かくなったらレモンの皮とレモン汁の半分を一緒にいれて更に混ぜ合わせる。

好みのペーストになったらミキサーから鍋に移す。
ミキサーに残ったペーストとレモン汁の半分を加えて混ぜて鍋に移す。

鍋に砂糖を分けて加えながら混ぜ合わせ強火にかける。

木べらで混ぜながら、ふつふつしてきたら火を中火にして灰汁がでてきたら取り除く。

ドロッとしてきたら火を弱くして更に混ぜながら火にかける

ハチミツを加えて混ぜ合わせ弱火で煮詰める

煮沸しておいたビンに分けていれて完成です☆