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★讃岐のかけだし風★
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★讃岐のかけだし風★-レシピのメイン写真

★讃岐のかけだし風★

くう&のり
くう&のり @cook_40283023

香川讃岐のうどんのおだしを毎日家で飲みたい!!簡単美味しいだし汁です★
このレシピの生い立ち
香川に行きたくてもなかなか行けないので、讃岐に行った後から毎日試行錯誤していきつきました。うどんはいれずにただただお吸い物のように飲みます。ねぎ、わかめ、なめこなどをいれてバリエーションを作り飲んでください。子供が香川の味だねと喜びます★

香川讃岐のうどんのおだしを毎日家で飲みたい!!簡単美味しいだし汁です★
このレシピの生い立ち
香川に行きたくてもなかなか行けないので、讃岐に行った後から毎日試行錯誤していきつきました。うどんはいれずにただただお吸い物のように飲みます。ねぎ、わかめ、なめこなどをいれてバリエーションを作り飲んでください。子供が香川の味だねと喜びます★

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★讃岐のかけだし風★

くう&のり
くう&のり @cook_40283023

香川讃岐のうどんのおだしを毎日家で飲みたい!!簡単美味しいだし汁です★
このレシピの生い立ち
香川に行きたくてもなかなか行けないので、讃岐に行った後から毎日試行錯誤していきつきました。うどんはいれずにただただお吸い物のように飲みます。ねぎ、わかめ、なめこなどをいれてバリエーションを作り飲んでください。子供が香川の味だねと喜びます★

香川讃岐のうどんのおだしを毎日家で飲みたい!!簡単美味しいだし汁です★
このレシピの生い立ち
香川に行きたくてもなかなか行けないので、讃岐に行った後から毎日試行錯誤していきつきました。うどんはいれずにただただお吸い物のように飲みます。ねぎ、わかめ、なめこなどをいれてバリエーションを作り飲んでください。子供が香川の味だねと喜びます★

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材料

4人分
  • 水 2L
  • 昆布(お好きな昆布)18㎝×5㎝ 2本
  • 煮干し 15匹くらい
  • かつおだし 25g
  • けずり粉 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 日本酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 長ネギかこねぎ お好み
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作り方

  1. 1

    昆布は3等分くらいに切り、にぼしとともに2リットル水に一晩つける。一晩たったらそのまま取り出す。

    • ★讃岐のかけだし風★作り方1写真
  2. 2

    かつおだしとけずり粉をいれて、蓋をして火にかける。沸騰したら5分煮る。火をとめて5分おく。ざるでこす。

    • ★讃岐のかけだし風★作り方2写真
  3. 3

    しょうゆ、砂糖、酒、塩、刻んだねぎを入れて火にかける。沸騰したら火を止める。

    • ★讃岐のかけだし風★作り方3写真
  4. 4

    器によそり、更に小ネギをちらして完成。

    • ★讃岐のかけだし風★作り方4写真

コツ・ポイント

にぼしと昆布は火にはかけずにだしをとり、かつおだしはしっかり火にかけると香川流に近くなります。昆布はお好みの種類で。

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くう&のり
くう&のり @cook_40283023
2020/04/24 04:26に公開

このレシピのキーワード

日本酒 煮干 こねぎ コンブ 長ネギ

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