カブは葉の部分を切り落として皮をむき、隠し包丁を入れる。

少量の水と共に鍋に入れて火にかけて蒸す。火が通る直前に少量の塩を加える。

フライパンに油をひき、ニンニクを炒める。

ニンニクに火が通ったら、サイコロ切りにしたトマトを加え更に炒める。

トマトが崩れる程度まで火が通ったところで、刻んだカブの葉を加えさっと加熱する。

スープストックを加えて沸騰させる。

卵を溶いて、⑤に円を描くように垂らしながら混ぜる。

⑥に塩コショウを加えて味を調える。

皿に①のカブを移し、⑦をかける。