鍋に肉以外の材料全て入れ沸騰したら2分アルコールを飛ばし火を止め一晩寝かせる。野菜を取り出してタレの完成。

豚もも肉塊をたこ糸で縛る。フライパンに油を引き表面全体にこんがり焼き目をつける。

ダッチオーブンの鍋底にロストルを敷きハケで肉全体にタレを塗る。焼き始めてからも5分おきにタレを塗り焼く。

約30分ほど経ったっら温度計を肉塊に刺してみて75°まで上がったら焼き上がり。

水と❶のタレを1対1で割りポリ袋に入れ焼豚を一晩漬け込む。食べる分だけ薄切りにしてお召し上がり下さい。

Captain stag8インチのダッチオーブンで焼きました。肉塊2本ジャストサイズです。