帆立とアスパラのバジルバターソテー
川島旅館 @cook_40310733
春の北海道で美味しいと言えばの「帆立」「アスパラ」「バター」でできる献立です。白ワインとの相性◎です♪
このレシピの生い立ち
ホタテとバターといったら「しょうゆ」にいきたくなるところですが、洋風に仕上げてワインを楽しめるメニューにしてみました。
帆立とアスパラのバジルバターソテー
春の北海道で美味しいと言えばの「帆立」「アスパラ」「バター」でできる献立です。白ワインとの相性◎です♪
このレシピの生い立ち
ホタテとバターといったら「しょうゆ」にいきたくなるところですが、洋風に仕上げてワインを楽しめるメニューにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテは洗ってウロなどがあれば取ります。バジルバターがなければ有塩バターとドライバジルなどでもOK
-
- 2
アスパラは根元の固い部分を取り除き、3当分にしてラップをし、レンジで2分あたためます。
-
- 3
ホタテの中央に十字に切りこみを入れます。
-
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルを敷きホタテを投入。強火です。すぐさわると身がほぐれてしまうので30秒は触れずにガマン！
-
- 5
塩を軽くふったら裏返します。
-
- 6
強火のままアスパラも投入し炒めます。
-
- 7
30秒ほど炒めたら火をとめてバジルバターを加え、からめます。
-
- 8
バターが溶けてバジルの薫りが広がります。
-
- 9
ホタテの汁が出てバターと絡まったソースになりますので、それごとお皿に盛り付けてください。
バゲットも合います。 -
コツ・ポイント
フライパンに入れてからは強火で一気に仕上げます。でも、バターを最初に入れてしまうと焦げるのと薫りもなくなってしまうので、最初はオリーブオイルで（テフロン加工ならなくてもよいですね）炒めて、最後のバターは火を消して余熱が入るくらいでよいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20678310
