紅しょうがの作り方
春の菜 @cook_40082187
梅仕事でできる梅酢を使って、簡易的な紅しょうがに。意外と簡単なので是非お試しください！
このレシピの生い立ち
毎年梅干しを作ると梅酢が余るので、紅しょうがを作ることにしました。
紅しょうがの作り方
梅仕事でできる梅酢を使って、簡易的な紅しょうがに。意外と簡単なので是非お試しください！
このレシピの生い立ち
毎年梅干しを作ると梅酢が余るので、紅しょうがを作ることにしました。
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- 1
新生姜は洗って、スプーンで皮を擦りとります。
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- 2
スライスしやすいように分割します
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- 3
斜めにスライスします
あまりに薄いと絞った時に破けるので、2mmくらい -
- 4
塩をして混ぜ合わせます
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- 5
サランラップ、お皿、重し(水)をして、水がでるまで30分放置
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- 6
水に濡らした布巾で絞ります。
生姜が破けないようにぎゅっと掴む感じ
ひねるのは厳禁
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- 7
1時間陰干しします(出来るだけ重ならないように)
表面が乾燥する程度で充分生姜を細切りにして煮沸した容器に入れます。
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- 8
生姜が浸るほどの梅酢を加え完成。
半日たつとこのくらい綺麗なピンク色に染まります。
保存は冷蔵庫
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- 9
みょうがの梅酢漬けも是非
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コツ・ポイント
①新生姜は斜めにスライスすることで繊維を感じにくくなります。小さく枝分かれしてる所は柔らかいので、繊維に沿って切っても問題なし
②梅酢に甘みが全く入っていないものだと、ただただ塩辛くなるので、上白糖を少し加えることをオススメします
つくれぽ
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