卵白には、bの40gの砂糖を2回くらいに分けいれて、鳥のくちばしのように、しっかり角が立つメレンゲをつくる。

③に、②をサッと混ぜ、①を加えてさっくり混ぜる

絞り袋にいれ、クッキングシートを敷いた上に同じような大きさで絞っていく。少しだけ膨らむので間隔を開けて絞る。

オーブンは180度、6分で予熱開始しておき、生地の上から粉糖を振りかける。

予熱完了したら、上段に入れて焼く。様子を見ながら、向きを変えたりして1、2分、追加してください。

天板からおろし荒熱をとる。
クッキングシートとくっついているので、パレットナイフやヘラなどを使って剥がす。

生クリームを泡立て、粗熱が取れたブッセに絞る。イチゴを挟んでイチゴブッセの完成

ジャムを挟んでジャムブッセにしても美味しいし、食べやすかった。