キャベツは千切りにして、塩もみ。
水分がでたら絞ります。

竹の子とキャベツの芯は粗みじん切り、ミンチと混ぜます。
オイスターソース、酒、醤油、おろししょうが、片栗粉で味付け

ラップに千切りキャベツを置き、しゅうまいの餡をキャベツの上に置きます。その上からキャベツを乗せて丸く包みます。