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あんこ

猫と料理あいまり
猫と料理あいまり @cook_40330204

甘いのがお好きなら砂糖350gがオススメ
このレシピの生い立ち
お彼岸やお盆におはぎをつくるため。

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材料

約500g
  • 小豆 250g
  • 水 適量
  • 砂糖 250~350g
  • 塩 小匙1/2
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作り方

  1. 1

    小豆をボールに入れて、たっぷりの水で洗う

  2. 2

    洗ったお水は捨てて鍋に入れて3~4倍の水で煮立たす。

  3. 3

    沸騰してきたら、灰汁を取り除いて差し水を入れる。

  4. 4

    ぐつぐつ小豆が柔らかくなるまで煮ます。
    その間煮汁から小豆が見えてきたら差し水を入れる。
    これを2回ほど繰り返す。

  5. 5

    柔らかくなったら煮汁だけを別の容器に移しす。

  6. 6

    煮汁を避けたら味付け
    砂糖を入れて水気がある程度とぶまで混ぜながら火にかける。焦げちゃうので必ず混ぜながら

  7. 7

    水気がとんできたら塩を入れて、ポテッとするまで煮たら出来上がり

コツ・ポイント

煮汁を避けたあとは必ず混ぜながら火にかける

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猫と料理あいまり
猫と料理あいまり @cook_40330204
2022/03/22 23:57に公開

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あずき

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