小豆をボールに入れて、たっぷりの水で洗う

洗ったお水は捨てて鍋に入れて３～4倍の水で煮立たす。

沸騰してきたら、灰汁を取り除いて差し水を入れる。

ぐつぐつ小豆が柔らかくなるまで煮ます。
その間煮汁から小豆が見えてきたら差し水を入れる。
これを２回ほど繰り返す。

柔らかくなったら煮汁だけを別の容器に移しす。

煮汁を避けたら味付け
砂糖を入れて水気がある程度とぶまで混ぜながら火にかける。焦げちゃうので必ず混ぜながら

水気がとんできたら塩を入れて、ポテッとするまで煮たら出来上がり