タイ1さくを薄くそぎ切りにします。
※事前に30分〜40分冷凍庫に入れておくと切りやすくなります。

塩ふり
※高いところから全体に振る。(もこみちのように。)浸透圧の影響で水分が抜けて身が締まり、うまみや弾力が増します。

タイは、サラダ油などのオイルにハーブなど(いずれも適量)と漬け込み、冷蔵庫でしばらく冷やしておきます。

※軽くマリネしておくと、水分が抜け、ねっとりさ食感になり、味に深みが出ます。

ドレッシング。
レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2をよく混ぜ、粗びき黒こしょう少々を加えます。

皿は事前に冷蔵庫で冷やしておくと身が締まります。

盛り付け前に、皿に垂らしたオリーブオイル、ニンニクの切り口でのばすと、香りづけになります。

好みのハーブや薬味を合わせて盛れば、より本格的な味に。
ピンクペッパーやディルのほか、グレープフルーツ、アボカドなども。