ブドウジャム（Grape jelly）
砂糖と塩とシナモンと @cook_40328347
アメリカ在住時によく食べたブドウジャム（Concord grape jelly）です。海外のレシピをアレンジしています。
このレシピの生い立ち
いつも手軽に食べていたJelly sandwichが食べたくてブドウジャムを作りました。果肉が入っていないブドウジャムが本場に近いです。冷凍ブドウでもこのレシピで作れます。
ブドウジャム（Grape jelly）
アメリカ在住時によく食べたブドウジャム（Concord grape jelly）です。海外のレシピをアレンジしています。
このレシピの生い立ち
いつも手軽に食べていたJelly sandwichが食べたくてブドウジャムを作りました。果肉が入っていないブドウジャムが本場に近いです。冷凍ブドウでもこのレシピで作れます。
作り方
- 1
洗って水気を切っておく。砂糖とブドウを鍋の中で合わせておく。
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- 2
片平鍋の中でペクチン液をつくる。1袋半を100mmの水に溶かす。硬めなら2袋
-
- 3
混ぜながら沸騰直前まで弱火にかける。
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- 4
砂糖を塗した葡萄に呼び水を入れ煮ていく。１５分ほど煮て、水分が出てきたところで用意しておいたペクチン液を入れる。
-
- 5
２０分ほど弱火（弱火より気持ち強め）で煮ていく。水分がたくさん出てきたら葡萄を潰しながら濾す。液体を鍋に戻す。
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- 6
レモン汁を入れもう一度１０分程煮詰めていく。ジャムテストをする。冷たい水をグラスを用意し滴下。塊で底に沈んだらOK
-
- 7
できあがり。常温まで冷ましてから食べてください。おすすめの食べ方はピーナッツバターブドウジャムサンド→→→
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コツ・ポイント
ブドウは濾すので種を気にせず丸ごと加熱する。濾す時にしっかりと潰す。潰す際に果汁が跳ねるのでエプロンをする。ジャムテストでしっかりジャムが沈むまで煮る事（緩いとパンに塗りにくい）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20688053
