ごぼうは洗って包丁で皮をこそげ取っでざっと洗う。2、3mmの斜め薄切りにして水に晒す。

メークインは皮を剥いて1cm角に切る。

鍋にバターを溶かし水気を切った1と2を炒める。バターが全体に馴染み透明になるまでしっかり炒める。

水を注ぎ、コンソメキューブを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

火を止め、白味噌と豆乳を加えミキサーにかけ滑らかにする。

器に注ぎ分ける。好みで生クリームを少々回し入れる。