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ポテトテルダーラ(スリランカ風ポテト炒め
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ポテトテルダーラ(スリランカ風ポテト炒め-レシピのメイン写真

ポテトテルダーラ(スリランカ風ポテト炒め

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカではカレーの副菜として良く食べられています
お酒のつまみにも合います
このレシピの生い立ち
スリランカで教わりました

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材料

2人分
  • じゃがいも 中3個
  • 紫玉ねぎ 小1/2個
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • 乾燥唐辛子(粗めに刻んだもの) 小さじ1
  • 塩、黒胡椒 適宜
  • ライム汁(お好みで) 小さじ1
  • カレーリーフ(あれば) ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    じゃがいもを茹でるか蒸しておく

  2. 2

    玉ねぎを小口切りに切っておく

  3. 3

    フライパンにオイル、マスタードシードを入れて弱火にかけマスタードシードを弾けさせる

  4. 4

    そこにカレーリーフ、玉ねぎ、乾燥した粗めの唐辛子、塩、黒胡椒、じゃがいもを入れて炒め合わせる

  5. 5

    お好みでライム汁を絞って出来上がり

コツ・ポイント

じゃがいもは少し固めに茹でて下さい
モルディブフィッシュ(スリランカの鰹節)があれば入れると旨味が増します。カレーリーフも有れば入れると香りがとても良いです。

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Nilmini
Nilmini @cook_40142969
2020/04/26 07:42に公開
2012年より10年間二人の男子とスリランカで生活をしていた頃にクックパッドを始めました。現在帰国してスリランカ人の夫とスリランカ料理店を営んでいます。自身はベジタリアンで毎日雑穀玄米ご飯、麹甘酒、発酵食品を頂いています♪
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このレシピのキーワード

炒めもの じゃがいも レッドオニオン マスタード ライム トウガラシ

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