パズル感覚で楽しく☆スクエアジャンボ焼売
覚えやすい分量なのにコクのある本格的な味！
捏ねて重ねて貼り付けて☆サイコロを作るようにパズル感覚で楽しみながらお料理♪
このレシピの生い立ち
焼売は好きだけど一個一個が小さくて物足りなかったのでジャンボサイズに♪
当初は型崩れ防止＆全面焼き転がすために四角く整形していましたが皮が固くなるので焼かずに蒸すことに。
組み立てと上面をデコレーションするのが楽しいのでスクエア型は継続♪
パズル感覚で楽しく☆スクエアジャンボ焼売
覚えやすい分量なのにコクのある本格的な味！
捏ねて重ねて貼り付けて☆サイコロを作るようにパズル感覚で楽しみながらお料理♪
このレシピの生い立ち
焼売は好きだけど一個一個が小さくて物足りなかったのでジャンボサイズに♪
当初は型崩れ防止＆全面焼き転がすために四角く整形していましたが皮が固くなるので焼かずに蒸すことに。
組み立てと上面をデコレーションするのが楽しいのでスクエア型は継続♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすは5mm幅の輪切りにして塩水(分量外)に10分浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取ったらフライパンでさっと火を通す。
- 2
玉ねぎは粗みじんにして片栗粉をまぶす。
-
- 3
●を合わせて粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせたら②を加えて片栗粉が剥がれない程度にざっと混ぜ合わせる。
-
- 4
中央に薄っすらと油を塗ったクッキングシートの上に4枚の焼売の皮を少し重ねて十字に並べる。
-
- 5
重なる部分に水を少し付けて真ん中に1枚重ねて貼り合わせる。
-
- 6
中央の1枚分のスペースに、なす→ひき肉→焼売の皮→なす→ひき肉→……→ひき肉の順に平らに4段重ねる。
-
- 7
(＊ひき肉の下になすを敷くことでひき肉から出た油や水分をなすが吸い取り型崩れを防ぐのでカットしやすくなく)
- 8
十字部分の皮を一枚ずつ側面に貼り付けながら形を整え、皮同士を少し重ねて水で貼り合わせる。
最後に上部に1枚貼り付ける。 -
- 9
シートの端を折りシートごと鍋か深めのフライパンに入れる。
蒸し器を使ったりや野菜を敷く場合、加熱時間は25分。 -
- 10
鍋肌から水を回し入れて蓋をし、中火にかけて水滴が落ちるようになったらそこから数えて20分ほど蒸し焼きにする。
-
- 11
(＊水が完全に蒸発してしまわないように注意！
完全に無くなりそうなときは熱湯を50cc追加して加熱時間を5分延長) - 12
竹串を刺し、生っぽいものが付いてこなければ加熱完了。不安な場合はレンジで2分加熱。
お好みでデコレーションをしたら完成♪ -
- 13
◇みんなでワイワイファミリーサイズ(2×2×1枚分)
・皮28枚
・皮以外の材料4倍
・水200cc
・蒸し時間30分 -
- 14
(＊サイズアップするときは高さまで増やすと火の入りが格段に悪くなるので高さは増やさない)
コツ・ポイント
☆⑧では両サイドから手で挟み込んで細くしながら高くするイメージで形成すると綺麗な四角になります♪
☆⑩では水滴がかからないように蓋は平らではなく丸みがあるものを使用。
☆皮が乾燥してしまったときは水を多めにつけて少し待てば復活♪
つくれぽ
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