乾燥した状態の切干大根と適当に切り分けた昆布に水を適量(300-500cc)入れて30分位戻す。

人参は皮付きのままを使っています気になる方は皮をむいてから千切りスライサー又は包丁で人参シリシリの感じでスライスする。

鍋に①と②を入れ水がしっかり目ひたひたになるよう足して白だしのお吸物程度の割り方で入れ火をつけ沸騰後中弱火で10分煮る。

さつま揚げを適当に切り分け水加減が足りなければ少し足してさらに中弱火で10分煮る。

乾物もさつま揚げも水を吸うので水加減を確認しながら煮て仕上げで水分が多い場合は中火で少し煮詰め飛ばして出来上がりです。